Kaķiem negaršo saldi: kāpēc?

Kaķu saimnieki labi zina, ka viņu pūkainie biedri dažreiz var būt īsti gardēži un atteikties ēst. Daudzi saimnieki pieņem, ka viņu mīlulis vienkārši ir izvēlīgs. Taču šādas ēšanas paradumu pamatā varētu būt tas, ka kaķiem nav salduma izjūtas. Šī iemesla dēļ kaķi jauc krējumu ar cukuru ar parasto pienu.

Bet kāpēc tas notiek? Amerikāņu zinātnieki no Monela sajūtu centra Filadelfijā uzskata, ka kaķi nespēj sajust saldumu noteiktu ģenētisku un evolucionāru bioloģisku mutāciju dēļ.

Mēs varam atšķirt saldu un rūgtu ēdienu garšu. Tomēr dažiem gaļēdājiem saldums ir pilnīgi nepiemīt. Starp tiem ir mājas kaķi. Kāpēc šiem dzīvniekiem ir receptori, kas uztver rūgtumu, kas galvenokārt atrodams augos? Gerija Bošampa vadītā zinātnieku komanda rūpīgi izpētīja šo jautājumu. Šī pētījuma rezultātus var lasīt rakstā zinātniskajā žurnālā Plos One.

Garšas receptoru pētījumi dzīvniekiem

Pētnieki ir pierādījuši, ka mājas kaķi nespēj sajust saldumu dažādos pārtikas produktos. Lai gan kaķiem nomināli ir salduma receptori uz mēles, tie ir zaudējuši savu funkciju T1R2 gēna mutācijas rezultātā. Zinātnieki uzskata, ka tas notika tāpēc, ka kaķi galvenokārt ēd gaļu. Savvaļas kaķiem, piemēram, gepardiem, lauvām, plankumainajām hiēnām un tīģeriem, arī nav saldas garšas. Arī roņiem un jūras lauvām nav saldas garšas. Tomēr kaķi un citi plēsēji spēj atšķirt citas garšas, piemēram, skābu, sāļu, rūgtu un umami.

Umami sajūtu izraisa mononātrija glutamāts. Šī viela ir atrodama cūkgaļā, liellopu gaļā, vistas gaļā un citos pārtikas produktos. Mājdzīvniekiem ir atrasti pat 12 gēni, kas ir atbildīgi par rūgtās garšas receptoriem. Zinātnieki nolēma pārbaudīt šo gēnu reakciju uz rūgtajām vielām. Lai to izdarītu, viņi transplantēja šos gēnus kultivētās šūnās. Eksperiments parādīja, ka vismaz septiņi gēni ir atbildīgi par rūgtās garšas uztveri kaķiem. Diemžēl zinātniekiem nebija pietiekami daudz kultivētu šūnu, lai pārbaudītu atlikušos piecus gēnus.

Garšas sajūtu skaits un veidi

Kaķiem ir aptuveni 470 garšas kārpiņas, savukārt cilvēkiem ir aptuveni 9000. Viņi labāk sajūt rūgtu, skābu, sāļu un īpaši umami — gaļas garša. Umami receptorus kodē tās pašas olbaltumvielas kā citiem zīdītājiem, bet kaķiem tie ir pielāgojušies specifiskām aminoskābēm (gaļas sastāvdaļām).

Rūgtās garšas uztveres īpatnības

Pēc tam pētnieki salīdzināja kaķu rūgtuma uztveri ar citu plēsēju, kā arī visēdāju un zālēdāju uztveri. Suņiem viņi atrada 15 receptorus, seskiem – 14 un polārlāčiem – 13. Zālēdājai milzu pandai uz mēles ir nedaudz vairāk rūgtās garšas receptoru nekā tās mājas līdziniekam, proti, 16. Šī pētījuma daļa skaidri un nepārprotami parādīja, ka rūgtuma sajūta nekādā veidā nav saistīta ar dzīvnieku patērēto augu izcelsmes vielu daudzumu.

Kāpēc kaķiem nav vajadzīgi saldumi

1. Gaļēdājiem gaļa ir galvenais enerģijas avots. Cukuram nebija nekādas nozīmes viņu uzturā.

2. Saldās garšas kārpiņu zudums ir evolucionāri pamatots un nemazina spēju iegūt pārtiku.

3. Rūgtās garšas receptoru uzturēšana ir svarīga, lai izvairītos no vides toksīniem.

Vai kaķi vispār sajūt saldumu?

Precīzākais šādas atbildes formulējums ir šāds: nē, viņi to nejūtPat ja kaķis nogaršo kaut ko saldu, tas "negaršo" cukuru tā, kā mēs. Bet dažreiz šķiet, ka tas "mīl". Kāpēc tā?

Kāpēc kaķus joprojām piesaista saldumi?

Lai gan kaķiem nav tieksme pēc saldumiem, tos var piesaistīt citas sastāvdaļas:

• eļļaina tekstūra, īpaši piena produktos, saldējumā, sviesta krēmā;

• amilomorfā proteīna aromāts, kas izraisa reakciju umami receptoros;

• instinkti, kas vērsts uz eksperimentēšanu, īpaši agrīnā vecumā.

Uzvedība atkarībā no smaržas un tekstūras

Garšas uztveri ietekmē ne tikai garšas receptori, bet arī oža. Kaķu oža ir 9–16 reizes spēcīgāka nekā cilvēku oža. Tāpēc oža var būt pievilcīgāka par saldumu. Daudzi kaķi piena produktus izbauda nevis cukura, bet gan tauku, olbaltumvielu un tekstūras dēļ.

Saldu kārumu kaitējums

Pat ja kaķim nav garšas sajūtas, saldumi tam ir kaitīgi:

• palielina risku aptaukošanās, diabēts, aknu slimības;

• var izraisīt gremošanas traucējumi, caureja;

• mākslīgie saldinātāji (ksilitols, aspartāms) ir toksiski pat kaķiem.

Ir svarīgi nedot pat "potenciāli drošus" saldumus, jo tauki un olbaltumvielas var izraisīt turpmāku svara pieaugumu un problēmas.

Praktiski ieteikumi īpašniekiem

Ja jums jautā: “Vai kaķiem garšo saldi?” vai “Vai kaķi jūt saldumu?”, atbildiet šādi: viņi nejūtos, bet varētu interesēt arī citas produkta īpašības. Lai izvairītos no barošanas kļūdām:

• nepiedāvājiet ŠOKOLĀDI, konfektes, cepumus — pat ne gabaliņu;

• izturies pret mani specializēti kaķu gardumi stāvošu tekstūru formāts;

• Pievērsiet īpašu uzmanību sastāvdaļām – izvairieties no cukura, mākslīgām piedevām, laktozes;

• Nelietojiet pienu, tikai kaķu kārumus vai īpašus produktus ar zemu tauku saturu.

Tabula: Kaķu un cilvēku garšas sajūtu salīdzinājums

Secinājumi

"Mūsu darba rezultāti iepriecinās kaķus un viņu gādīgos saimniekus," saka pētījuma dalībnieks Dzjans Peihua. "Mēs atklājām, ka kaķi var sajust dažāda veida rūgtu barību. Šīs zināšanas palīdzēs uzlabot sausās kaķu barības sastāvu un izslēgt nevajadzīgas sastāvdaļas."

Iemesls, kāpēc kaķi negaršo saldumus, ir nepieciešamā gēna trūkums un evolucionāra adaptācija. Tomēr tekstūras, smaržas un tauku sajūta var radīt salduma ilūziju. Saimniekiem jāatceras, ka pat bez salduma uztveres pārtika, kas satur cukuru un piena produktus, ir kaitīga kaķa veselībai. Šī unikālā īpašība uzsver kaķu īpatnības kā gaļēdājus un to priekšroku bagātīgām, olbaltumvielām bagātām un gaļīgām garšām.

Pētījuma rezultāti parādīja, ka kaķiem ir pilnīgi vienaldzīgi pret dažādiem saldumiem. Viņu izvēlīgie ēšanas paradumi tiek izskaidroti ar dažādu rūgtās garšas receptoru klātbūtni uz mēles. Pētījuma rezultāti arī palīdzēs kaķu īpašniekiem izvēlēties diētu, kas apmierina viņu mīluļu izvēlīgo gaumi, un kaķu barības ražotājiem uzlabot savu produktu kvalitāti.

Lasiet arī:

• Kā kaķi redz mūsu pasauli
• Kādas garšas kaķi nejūt?
• Vai kaķiem un suņiem ir salda garša?